食べられる花をエディブルフラワーといいます。（エディブル＝食べられる・フラワー＝花）

食卓を鮮やかに彩るエディブルフラワーは「食用花」ですが、日本では刺身のつまに使われる食用菊が最もポピュラーですね。
通常、観賞用として市場に流通している花や草は、たくさんの肥料や薬を散布しているため食用には向いていないようです。庭で育てられてられている植物（スイセン、アジサイ、クリスマスローズなど）には毒性を持つものがありますので注意しましょう。

食べられる植物には、ビオラ・ナデシコ・キンギョソウなどがありますが、エディブルフラワーを食べてみたい場合は、食用として売られている花を買うか、エディブルフラワー専用の種や苗を無農薬・低農薬で育てたものをお使い下さい。

低農薬で育てたナスタチュームは、少し「ピリリ」としたお味で、オレンジや黄色が食卓を彩ります。
料理に少し使うだけでも彩りが豊かになるので、取り入れてみてはいかがでしょうか。